Hausbrandt, con il suo mondo di gusto fatto di passione, ricerca e innovazione, conferma il legame con Bruno Vanzan figura di spicco del bartendering internazionale. Ricette appositamente studiate per le miscele Hausbrandt segnano il ritorno dell’estate.
Così sono nati i cocktail This is not a Cappuccino, Il Conte a Trieste, Fiore di Drupa e Una Moka per 2.
Le Ricette
This is not a Cappuccino
Ingredienti
4,5 cl Vodka
3 cl caffè espresso Hausbrandt
2 cl sciroppo di zucchero
Velluto al latte di mandorla
Tecnica: Shake & Strain
Bicchiere: Tazza da cappuccino Hausbrandt
Garnish: Velluto
Velluto
100 ml di latte di mandorla
Sucroestere (mezzo cucchiaino da caffè)
Preparazione:
Per la preparazione di questo drink dobbiamo munirci di uno shaker, uno strainer e un jigger per misurare le quantità di liquido. Versare tutti gli ingredienti all’interno dello shaker, aggiungere del ghiaccio e shakerare energicamente per 10/15 secondi. Dopo filtrare tutto il contenuto con lo strainer all’interno della tazza da cappuccino. Le attrezzature necessarie per realizzare il velluto al latte di mandorla sono: un mixer elettrico e una brocchetta. Mettere il latte di mandorla nella brocchetta insieme al sucroestere, mescolare delicatamente con un cucchiaino il contenuto fino al completo scioglimento del sucro. Successivamente mixare il tutto per inglobare aria fino a creare un velluto lucido simile alla crema di latte, lasciare riposare leggermente il velluto così da renderlo più denso ed adagiarlo delicatamente con un cucchiaino sulla superfice del drink. Il nostro fake cappuccino è pronto per il servizio.
Il Conte a Trieste
Ingredienti
3 cl Bitter di Milano
3 cl Vermouth di Torino
3,5 cl Rum infuso al caffè Hausbrandt
Tecnica: Stir & Strain
Bicchiere: Tumbler basso
Garnish: Cantuccio al Vermouth
Preparazione:
Per preparare questo drink dobbiamo mettere in sottovuoto il Rum insieme ai chicchi di caffè (precedentemente passati a mortaio) con l’apposito macchinario. Successivamente lasciare infondere a bassa temperatura (50°) con il Roner per circa 3 ore.
Una volta completata l’infusione bisogna filtrare il tutto ed imbottigliare. Le attrezzature necessarie per finalizzare il cocktail sono: un mixing glass, uno strainer e un bar spoon. Prendere il mixing glass precedentemente raffreddato e versare al suo interno tutti gli ingredienti (Bitter, Vermouth e il Rum infuso), riempire di ghiaccio e mescolare bene fino al raggiungimento della diluizione desiderata. Successivamente con l’aiuto dello strainer versare il drink all’interno del tumbler basso (anch’esso già ben freddo) colmo di ghiaccio. Infine, guarnire il cocktail con il cantuccio al vermouth e il nostro Conte a Trieste è pronto per essere servito.
Fiore di Drupa
Ingredienti
4 cl caffè Hausbrandt Academia
2 cl honey mix (Miele di Castagno)
10 cl soda floreale
Tecnica: Build
Bicchiere: Tumbler Alto
Garnish: Fiori eduli essiccati sulla parete esterna del bicchiere
Preparazione:
Per la preparazione della soda prendere 100 ml di acqua e lasciar macerare al suo interno dei fiori eduli essiccati. Successivamente andremo a filtrare il tutto e gasare la nostra acqua aromatizzata tramite un Twist & Sparkle caricato con una bomboletta di C02. Per la costruzione del drink prendiamo il nostro Tumbler alto spennellato esternamente con dello zucchero liquido per permettere ai fiori di attaccarsi sulla parete del bicchiere. Infine riempire il bicchiere di ghiaccio e inserire tutti gli ingredienti al suo interno miscelandolo delicatamente per amalgamare bene tutto. Il nostro drink è servito.
Una Moka per 2
Ingredienti
4 cl Brandy
3 cl caffè espresso Hausbrandt
2 cl latte di soia
1 cl sciroppo di vaniglia
Tecnica: Shake & Strain
Bicchiere: Moka di vetro
Garnish: Affumicatura al caffè
Preparazione:
Per preparare questo drink abbiamo bisogno di uno shaker, uno strainer e un jigger. Inserire tutti gli ingredienti all’interno dello shaker, colmarlo di ghiaccio e agitare bene per 10/15 secondi. Successivamente andremo a filtrare tutto il contenuto nella nostra Moka di vetro riempita di ghiaccio per metà. Infine utilizzeremo un affumicatore per riempire la parte rimasta vuota del bicchiere con del fumo aromatizzato al caffè cosi da ottenere un effetto da vera Moka. Qualora non abbiate a disposizione la moka di vetro, potete utilizzare la moka classica porzionando la ricetta. Assicuratevi che la moka sia completamente vuota e pulita prima dell’uso. In questo modo, potrete comunque seguire le indicazioni della ricetta.
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