Il Master in Coffee Economics and Science Ernesto Illy, che ha formato 300 professionisti di oltre 42 Paesi, sarà tra i protagonisti della partecipazione della Fondazione Ernesto Illy ETS a TriestEspresso Expo 2026. Alla manifestazione internazionale dedicata alla filiera del caffè sarà presente anche illycaffè, con un programma di attività che comprende formazione, approfondimenti tecnici e degustazioni.
Nello spazio espositivo della Hall 28, la Fondazione illustrerà il percorso del Master interateneo di primo livello, progettato per fornire competenze scientifiche, economiche e manageriali sull’intera filiera del caffè, dalla pianta alla tazzina. Etica e sostenibilità sono parte integrante del programma formativo, dal quale è nata anche la Ernesto Illy Alumni Community, una rete internazionale attraverso cui gli studenti del Master possono condividere conoscenze e valorizzare le proprie competenze.
Il rapporto tra formazione accademica e mondo professionale sarà approfondito il 21 ottobre, dalle 16:30 alle 17:15, durante il panel “Coffee & Education: Brewing Knowledge, Growing the Future”. Il confronto coinvolgerà rappresentanti del mondo accademico e Alumni del Master, con particolare attenzione al contributo della formazione e delle reti internazionali allo sviluppo del settore del caffè.
Un altro appuntamento dedicato alle competenze professionali è previsto per il 23 ottobre, dalle 10:00 alle 10:45. La “Coffee Business Masterclass: Markets, Strategies, and Risk Management”, condotta da docenti ed esperti del corpo docente del Master, affronterà le dinamiche del mercato del caffè, soffermandosi sui consumi, sui canali distributivi, sulle strategie competitive e sulla gestione del rischio.
Una parte del programma sarà invece riservata agli aspetti tecnologici della preparazione dell’espresso. Il 22 ottobre, l’Università del Caffè terrà due interventi dedicati all’evoluzione delle attrezzature professionali.
Il primo, “Al cuore dell’espresso: evoluzione e tecnologie della macchina espresso”, si svolgerà dalle 10:30 alle 11:00. Nei 30 minuti dell’incontro saranno ripercorsi lo sviluppo della macchina espresso e le principali tecnologie che ne hanno accompagnato l’evoluzione.
Il secondo intervento, “Al cuore dell’espresso: evoluzione e tecnologie del macinadosatore”, è previsto dalle 14:30 alle 15:00 e approfondirà i cambiamenti dello strumento e le tecnologie applicate alla preparazione dell’espresso.
La partecipazione di illycaffè comprenderà anche un’attività di degustazione presso lo stand, dove sarà possibile assaggiare il blend illy, tostatura Classica, e l’Arabica Selection Brasile Cerrado Mineiro.
Nel corso delle tre giornate saranno inoltre disponibili le preparazioni Espressionista, Neoclassico, Maestro e Pop, ottenute attraverso Illetta, la macchina professionale da caffè illy disegnata da Antonio Citterio. Il modello integra design e tecnologia e consente di realizzare diverse tipologie di estrazione.
La partecipazione di illycaffè e Fondazione Ernesto Illy ETS nella Hall 28 riunirà così esperienze aziendali, attività accademiche e una rete internazionale di professionisti, con l’obiettivo di favorire lo scambio di conoscenze e prospettive lungo l’intera filiera del caffè.
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