L’Istituto Espresso Italiano (IEI) e l’Associazione Italiana Sommelier (AIS) Veneto hanno dato vita a una giornata di formazione dedicata all’assaggio professionale dell’espresso, coinvolgendo il direttivo di AIS Veneto. L’appuntamento si è svolto venerdì 10 luglio presso la sede di Wega e Astoria a Susegana (TV), con l’obiettivo di avvicinare i professionisti del vino alla cultura sensoriale del caffè, in un percorso comune fatto di competenza tecnica e ricerca della qualità.
«Questo momento di condivisione tra professionisti del vino e del caffè fa parte della nostra visione di connetterci ad altre reti altamente specializzate che possono supportarci nella divulgazione della cultura dell’espresso italiano di qualità» dichiara Carlo Odello, CEO di Istituto Espresso Italiano (IEI). «Il mondo del vino ha saputo creare una consapevolezza da parte del pubblico intorno al prodotto che spesso manca al caffè. Queste occasioni di incontro ci permettono soprattutto di comprendere meglio come funzionano mondi diversi dal nostro e ci danno spunti per il futuro».
Il direttivo di AIS Veneto, guidato dal presidente Gianpaolo Breda, si è misurato con assaggi guidati secondo il metodo dello IIAC – International Institute of Coffee Tasters, sotto la conduzione del prof. Luigi Odello. La giornata è proseguita con una full immersion tecnica nel mondo delle macchine per caffè, a cura di Alberto Schiavon, Head of Sales di Ryoma, e Cristina Da Frè, Brand & Communication Representative di Ryoma.
«L’incontro ha rappresentato un’importante occasione di confronto tra il mondo del vino e quello dell’espresso, uniti dalla cultura della qualità, della degustazione e della valorizzazione delle eccellenze italiane» ha spiegato Gianpaolo Breda, Presidente AIS Veneto. «Per i sommelier, approfondire la conoscenza del caffè significa ampliare le competenze professionali con strumenti di analisi sensoriale e comunicazione affini a quelli del vino. L’auspicio è che questa esperienza sia il primo passo di una collaborazione stabile tra sommellerie e i professionisti del caffè, capace di generare nuove opportunità formative e diffondere una cultura della degustazione consapevole».
Soddisfazione espressa anche da Wega e Astoria, che hanno ospitato l’evento. «Un ringraziamento sincero per la visita a IEI e AIS Veneto. È stata una bella occasione per raccontare chi siamo: la produzione, il nostro modo di intendere l’innovazione, la cura che mettiamo ogni giorno nello sviluppo delle macchine per caffè espresso» ha dichiarato Alberto Schiavon, Head of Global Sales – Traditional di Wega e Astoria. «Il confronto tra realtà che condividono la stessa attenzione alla qualità porta sempre qualcosa di buono, per tutto il settore. Ci auguriamo che questo incontro sia solo il primo passo verso nuove collaborazioni, per continuare a promuovere insieme la cultura del caffè e il Made in Italy».
L’Istituto Espresso Italiano, che riunisce torrefattori, costruttori di macchine per caffè e macinadosatori e altre aziende della filiera, tutela e promuove la cultura dell’espresso e del cappuccino italiani di qualità, contando oggi 33 aziende aderenti. Maggiori informazioni su www.iei.coffee.
