L’industria del caffè si prepara a ridefinire i propri orizzonti. Il panorama della bevanda più consumata globalmente sta attraversando una metamorfosi che abbraccia dai monorigine rari agli specialty coffee serviti con tecniche da mixology, dalle realtà globali emergenti alle piccole torrefazioni d’eccellenza, fino alla ricerca di cultivar più resistenti ai cambiamenti climatici.
Il mercato caffeicolo vive una rivoluzione senza precedenti. A determinare questa evoluzione sono consumatori sempre più consapevoli, format ancora più ibridi e una filiera che fa dell’innovazione il propulsore di sviluppo.
In tale scenario, risulta essenziale un riferimento che anticipi, interpreti e trasformi in opportunità di business le tendenze emergenti. Uno spazio dove il caffè si trasformi in visione, confronto, prospettiva. Host 2025 incarnerà precisamente questo: la rassegna leader mondiale per l’ospitalità professionale organizzata da Fiera Milano, dove il settore extradomestico si affianca sinergicamente alla ristorazione e al food retail per celebrare ed esplorare il caffè come visione, oltre il prodotto.
Dal 17 al 21 ottobre prossimi, l’universo globale del caffè converge a Fiera Milano con Host 2025: l’unico evento in grado di radunare sotto lo stesso tetto tutti gli operatori della filiera nello storico SIC – Salone Internazionale del Caffè, dai torrefattori ai produttori di macchine, dai professionisti della caffetteria ai distributori internazionali. Con centinaia di espositori da tutto il mondo, ma anche con un programma di eventi senza confronti, per una visione completa su un settore in continua evoluzione.
Prende il via Host Talks – Beyond the Cup, la nuova iniziativa sviluppata da M25 Consulting in partnership con Host Milano. Più che un semplice ciclo di talk, un vero e proprio laboratorio permanente sul futuro del caffè. “Volevamo uno spazio dove tutta la filiera potesse confrontarsi in modo aperto e costruttivo – dichiara Luigi Morello, fondatore di M25 Consulting – e che spostasse l’attenzione dal prodotto a una prospettiva più ampia, dove il caffè diventa leva strategica per l’intera ospitalità”.
Una filosofia che si manifesta già dal titolo prescelto per l’evento: “andare oltre la tazzina” per esplorare il caffè come sistema integrato, che connette agricoltura, macchinari, design, educazione e sostenibilità. Una sostenibilità interpretata anche come adattamento climatico e culturale: il caffè, infatti, è tra le coltivazioni più vulnerabili al cambiamento climatico, con grandi margini di innovazione e sperimentazioni di nuove coltivazioni.
“Nel mondo del caffè esistono già molti appuntamenti, ma riteniamo che mancasse un format come gli Host Talks”, precisa Morello. “L’obiettivo è di proporre una struttura che permetta ai professionisti lungo tutta la filiera di condividere i temi emergenti più interessanti, evidenziati da un’attenta analisi a livello internazionale”.
Assume rilevanza anche il tema dell’educazione: Beyond the Cup offrirà opportunità a scuole, ITS e università per contribuire alla preparazione dei professionisti del futuro, ma anche alla consapevolezza dei consumatori, sempre più attenti a qualità, tracciabilità e narrazione.
“Con Host Talks – Beyond the Cup vogliamo dare spazio a una comunità che condivide valori e visioni”, dichiara Francesca Cavallo, Head of Hospitality Exhibitions di Fiera Milano. “Il caffè non è solo un prodotto, ma un codice universale che unisce innovazione, cultura ed esperienza: temi che da sempre sono al centro della filosofia di Host Milano e ne hanno fatto un hub globale per tutta l’ospitalità professionale, e un riferimento imprescindibile per la filiera del caffè in particolare”.
Altro momento di rilievo nel ricco calendario di eventi dedicati al caffè sarà il ritorno in Italia di una delle più prestigiose sfide del settore: il World Barista Championship, organizzato da World Coffee Events, che celebrerà le sue finali proprio a Host 2025. Una manifestazione che attira i migliori baristas da oltre 50 Paesi e che sarà l’occasione per vedere in azione le tecniche più innovative di estrazione, preparazione e servizio.
Un indicatore significativo, che conferma il ruolo di SIC e di Host Milano come hub mondiale per la cultura del caffè. Espresso, filtro, cold brew, specialty, vending, capsule: nessun altro evento internazionale offre una panoramica altrettanto estesa e integrata come SIC, capace di abbracciare la materia prima, le tecnologie di estrazione, i modelli e le nuove tendenze di consumo, con la presenza di tutti i top player italiani e internazionali.
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