Si è chiusa a San Diego, in California, una nuova edizione del World of Coffee, appuntamento di riferimento a livello internazionale per il comparto B2B degli specialty coffee e per le principali competizioni del settore. Tra gli eventi di maggiore richiamo si è distinta la World Latte Art Championship, che ha visto la partecipazione anche dell’italiano Stefano Cevenini, sostenuto da SCA Italy.
World Latte Art Championship 2026: Bala domina la scena internazionale
Con 33 competitor in gara e 6 finalisti, la competizione ha messo in evidenza standard qualitativi particolarmente elevati. A ottenere il primo posto è stato Bala, rappresentante di Taiwan, autore di una performance caratterizzata da grande rigore esecutivo e spiccata creatività. A completare il podio Jacky Chang (Malesia) in seconda posizione e Zking – Zhang Yuanyi (Cina) al terzo posto. Seguono in classifica Bank Sarawut (Thailandia), Jay Kim (Corea del Sud) e Tatsuya Ishibashi (Giappone).
Latte art contemporanea: ricerca estetica e padronanza tecnica
Le esibizioni hanno evidenziato un’evoluzione significativa della disciplina, dove precisione operativa, controllo e capacità espressiva risultano sempre più determinanti. Dalle composizioni realizzate in free-pour fino a vere e proprie narrazioni visive, i concorrenti hanno dimostrato come la latte art stia progressivamente integrando elementi artistici e storytelling, consolidando al contempo una crescita costante sotto il profilo tecnico. L’edizione californiana si configura così come una delle più rilevanti degli ultimi anni.
Stefano Cevenini al World Latte Art Championship: una prova in crescita
A rappresentare l’Italia è stato Stefano Cevenini che, pur restando fuori dalla finale, ha mostrato segnali di crescita nel proprio percorso competitivo. A commentare la sua esperienza sono state le sue stesse parole: “Ho provato a prepararmi al massimo per questa gara, ringrazio per tutto il supporto il mio maestro Liang Fan (Campione Mondiale 2023 di Latte Art), la mia famiglia, i miei amici di Napoli, la mia ragazza e ovviamente SCA Italy. La gara non è andata proprio come volevo perché non sono riuscito a gestire al meglio la bevanda vegetale nel primo set e purtroppo è quella che mi ha penalizzato di più. Peccato, perché con il latte vaccino ero a un livello punteggio molto alto per un posto in finale. Ho fatto comunque dei passi in avanti per avvicinarmi all’élite della latte art e spero di fare ulteriori passi in avanti con i prossimi training.
Adesso stacco un attimo la spina per un mesetto e poi riparto come ho sempre fatto alla ricerca di nuove figure. C’è un nuovo anno che mi aspetta sempre dedicato alla latte art; dovrò preparare nuovamente un italiano con nuove tecniche e figure e poi spero di rappresentare la latte art non solo in Italia ma di nuovo anche nel mondo.”
Formazione e competenze: la latte art secondo SCA Italy
Alberto Polojac, Coordinatore Nazionale di SCA Italy, ha sottolineato il ruolo strategico della disciplina nel percorso professionale dei baristi: “La latte art rappresenta spesso la porta d’ingresso al percorso formativo di molti baristi: è da lì che nasce la curiosità che conduce alla scoperta del caffè specialty e della qualità in tazza. Oggi, però, non è più soltanto espressione di manualità: è una disciplina sempre più complessa, che richiede competenze tecniche solide, dalla gestione del latte vaccino alle bevande vegetali, fino al controllo di parametri che incidono direttamente sul risultato finale.”
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it
