Varesina Caffè ottiene il massimo riconoscimento nella Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia del Gambero Rosso con l’assegnazione di 3 Macinini alla miscela Top Quality. Il premio, riservato alle eccellenze del settore, corona l’impegno della torrefazione lombarda nella selezione dei migliori caffè crudi e nella tostatura artigianale, confermando un percorso basato su ricerca costante, cura del dettaglio, rispetto della tradizione e capacità di innovazione.
La Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia, giunta alla quarta edizione e oggi parte del Gambero Rosso, valuta le torrefazioni attraverso degustazioni professionali condotte secondo protocolli uniformi. I caffè vengono assaggiati in quattro modalità – espresso, moka, filtro e monoporzionato – e il punteggio finale, espresso in Macinini da Uno a Tre, riserva il massimo riconoscimento solo alle eccellenze assolute.
Per Paolo e Stefano Maffina, titolari della torrefazione, il risultato rappresenta sia un traguardo sia un impegno rinnovato verso la qualità. “Ricevere un premio è sempre importante, ma la vera sfida è garantire ogni giorno la qualità dei nostri prodotti. La costanza non è mai scontata,” dichiarano i fratelli Maffina. “Siamo molto orgogliosi di questo risultato: essere presenti con una nostra miscela nella Guida del Gambero Rosso con la massima valutazione conferma ancora una volta il valore del nostro caffè”.
Top Quality nasce dalla lunga esperienza di Varesina Caffè nella selezione di Arabica provenienti dal Centro e dal Sud America, unite a una piccola ma significativa componente di Robusta indiane che aggiunge corpo e struttura senza sovrastare la tazza. La miscela si distingue per equilibrio e complessità, risultato di un attento lavoro di blend e tostatura.
“Si tratta di una miscela dal flavore pregiato, prevalentemente Arabica, con una piccola percentuale di Robusta ben integrata, che conferisce maggiore pienezza in tazza senza risultare percepibile in degustazione”, afferma Andrej Godina, curatore della Guida insieme a Mauro Illiano. “Rappresenta al meglio la filosofia produttiva di Varesina Caffè: una selezione attenta del caffè verde, sostenuta da un lavoro di tostatura gestito con competenza”.
La tostatura medio-scura esalta un profilo aromatico equilibrato dove emergono note floreali e sentori di pepe, caramello e biscotto. All’assaggio si presenta con un gusto morbido ma deciso, caratterizzato da una crema lucida, compatta e persistente. È un caffè progettato per essere armonico, capace di soddisfare sia i professionisti della caffetteria sia un pubblico più ampio grazie alla sua naturale rotondità e piacevolezza in tazza.
Attiva nei canali Ho.Re.Ca. in Italia e all’estero, con una presenza consolidata nel Nord e nel Centro Europa, Varesina Caffè continua a investire in sostenibilità e innovazione. Accanto alla miscela Soul, presentata nel 2023 e certificata Fairtrade, l’azienda sta sviluppando nuove miscele biologiche, ampliando l’offerta dedicata alla sostenibilità ambientale e sociale.
Il percorso sostenibile si concretizza anche negli investimenti nelle energie rinnovabili, con l’installazione di impianti fotovoltaici che oggi coprono parte del fabbisogno energetico della produzione. Questo approccio è sostenuto dall’ingresso della nuova generazione all’interno del team: all’esperienza di Paolo e Stefano Maffina si affianca oggi la partecipazione attiva delle figlie, che portano nuove competenze e una sensibilità contemporanea, particolarmente attenta a temi come sostenibilità, innovazione e comunicazione.
Durante l’ultima edizione di Host, Varesina Caffè ha presentato il restyling dei pack di alcune miscele, inclusa Top Quality. Al tradizionale nero che ha caratterizzato l’identità visiva dell’azienda si affiancano oggi colori più vivaci e contemporanei, capaci di esprimere la personalità delle miscele attraverso un linguaggio moderno che riflette l’evoluzione del brand.
Paolo e Stefano Maffina continuano a guardare al futuro contando su un team che vive l’azienda come una famiglia. “Siamo un gruppo di persone unite da una passione autentica. Varesina è prima di tutto una squadra, a cui va il nostro grazie per aver reso possibile questo risultato”, hanno concluso con orgoglio.
