Il 21 aprile 2026 entra nel calendario del caffè mondiale: nasce il Moka Day, la Giornata Internazionale della Moka, istituita per celebrare l’oggetto che dal 1933, anno in cui Alfonso Bialetti brevettò la sua caffettiera in alluminio a otto facce, ha trasformato il modo di preparare il caffè nelle abitazioni di ogni continente. Con oltre 500 milioni di unità vendute, la moka è oggi uno degli oggetti di design industriale più diffusi al mondo. La data del 21 aprile è scelta con precisione: coincide con la Giornata Mondiale della Creatività e dell’Innovazione e con l’apertura della Milano Design Week 2026, ribadendo il legame strutturale tra la moka e la tradizione progettuale italiana.
Le radici della caffettiera a pressione affondano nella tradizione partenopea. La moka nasce come evoluzione tecnica della caffettiera napoletana — la “cuccumella” — trasformando il metodo d’infusione a caduta in un sistema a percolazione forzata per pressione di vapore. Il risultato è un’estrazione più intensa e corposa, significativamente più rapida e organoletticamente più vicina all’espresso da bar rispetto ai metodi precedenti. Fino ai primi anni Trenta, il caffè in stile espresso era appannaggio quasi esclusivo dei locali pubblici, dotati di grandi macchine professionali. La moka rese possibile replicarlo in casa, democratizzando un’esperienza sensoriale fino ad allora riservata al fuori casa. Non a caso, l’oggetto è entrato nelle collezioni permanenti dei principali musei di design internazionali, tra cui il MoMA di New York, e quest’anno ha fatto la sua comparsa durante la cerimonia delle Olimpiadi Invernali come emblema della creatività italiana nel mondo.
I dati di mercato raccontano una longevità che pochi prodotti di consumo possono vantare. In Italia la moka è presente in quasi il 90% delle abitazioni, e il mercato globale cresce a un tasso medio annuo di circa il 7%, trainato dall’interesse crescente per i rituali del caffè domestico e per i metodi di preparazione autentici. La struttura del retail conferma il primato: secondo i dati 2024 del Comitato Italiano del Caffè di Unione Italiana Food, il 64% del caffè venduto in Italia è macinato, contro il 24% di cialde e capsule, mentre la quota restante si divide tra caffè in grani (8%) e solubile (4%). “La moka resta il cuore pulsante del consumo domestico” afferma Michele Monzini, Vicepresidente del Comitato Italiano Caffè di Unione Italiana Food. “In Italia, il caffè in polvere per moka rappresenta ancora quasi il 70% del mercato retail in volume. È un rituale che non teme il tempo: nonostante l’avvento di nuove tecnologie, il consumatore cerca l’autenticità che solo questo strumento sa offrire”. Nonostante le circa 3 miliardi di capsule consumate ogni anno, la moka rimane lo strumento di elezione per oltre 7 italiani su 10.
Per la prima edizione del Moka Day, il Comitato Italiano Caffè ha diffuso un vademecum per ottimizzare l’estrazione. Sul fronte dell’acqua: minerale naturale o filtrata, con riempimento della caldaia fino al bordo inferiore della valvola di sicurezza, senza mai superarla. Per il caffè: macinatura specifica per moka, più grossolana rispetto a quella per espresso, con il filtro riempito generosamente ma senza pressare la polvere, per garantire un flusso uniforme dell’acqua. Sulla gestione del calore: fiamma bassa e risalita lenta, condizione indispensabile per preservare la complessità aromatica ed evitare note di bruciato. Infine, a estrazione ultimata, mescolare il contenuto nel raccoglitore con un cucchiaino per omogeneizzare corpo e aroma delle diverse fasi di percolazione.
Per questa prima edizione, bar, ristoranti e appassionati in tutto il mondo serviranno esclusivamente caffè preparato con la moka. A Milano, durante il Salone del Mobile, installazioni pop-up nei distretti del design offriranno il caffè del risveglio preparato con le celebri caffettiere in alluminio. L’appuntamento è fissato: il 21 aprile, con l’hashtag #MokaDay.
