Esce con la sua terza edizione la Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia 2024-25 Camaleonte, presentando migliaia di prodotti e premiando le migliori referenze e le torrefazioni d’eccellenza.
L’opera a quattro mani di Andrej Godina, caffesperto e PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè, e Mauro Illiano, avvocato, giornalista e caffesperto, è stata presentata il 22 novembre nella sede di IMA Coffee Lab a Sant’Agostino (FE), uno spazio interamente dedicato alle tecnologie e alle innovazioni del caffè di IMA Coffee, sede produttiva di IMA Petroncini.
Anno dopo anno la Guida è cresciuta diventando sempre più apprezzata, come strumento utile non solo ai professionisti del caffè ma anche a tutti i semplici appassionati che possono scegliere il caffè preferito in base ai flavori, ai diversi metodi di preparazione (espresso, moka, filtro e monoporzionato) e ai diversi momenti della giornata.
“Quest’anno siamo arrivati alla consacrazione definitiva della Guida. La terza edizione arriva con tante novità e altrettanti progetti per il futuro. Abbiamo aumentato il numero di torrefazioni e di caffè recensiti, scoperto nuove referenze e approfondito il tema dei Paesi d’origine. Assegniamo 14 Awards alle Torrefazioni più virtuose d’Italia, celebriamo 3 Coffee Academy e premiamo 74 etichette di caffè eccellenti suddivise nelle categorie espresso, moka, filtro, monoporzionato”, ha dichiarato Mauro Illiano.
“La terza edizione della Guida del Camaleonte non premia solamente il prodotto finito, ma è l’evidenza concreta dell’impegno di un’intera filiera, lunghissima e molto complessa, che parte dai Paesi di origine, dalle piantagioni fino a raggiungere il consumatore finale. Valorizzare le piantagioni, il lavoro del contadino e delle comunità di produttori è fondamentale per garantire una maggiore consapevolezza e sensibilizzare il consumatore a pretendere una qualità sostenibile e un prodotto socialmente responsabile”, ha detto Andrej Godina.
“Siamo felicissimi di accogliere anche questa preziosissima Guida nella nostra collana, aggiunge Lorenzo Ruggeri, Direttore del Gambero Rosso. Il caffè ha preso nelle nostre pagine sempre più spazio: proseguiremo con il lavoro sui bar e al contempo costruiremo un percorso nuovo per valorizzare in pieno un prodotto incredibile non ancora pienamente conosciuto in tutte le sue sfumature”.
Le torrefazioni e i caffè premiati
AWARD TORREFAZIONE
1. Torrefazione dell’Anno: Nespresso
2. Torrefazione Home: Caffè Toraldo
3. Micro Torrefazione: Mister Caffè
4. Torrefazione Specialty: Ditta Artigianale
5. Torrefazione Sostenibilità: Julius Meinl
6. Torrefazione Blockchain: Lavazza
7. Torrefazione Gourmet: Kimbo
8. Torrefazione Arte: Caffè Moak
9. Torrefazione Innovazione: Lucaffé
10. Torrefazione Tradizione: Caffè Passalacqua
11. Torrefazione Patrimonio Culturale: Bialetti
12. Torrefazione Responsabilità Sociale: Goppion Caffè e Mondicaffè
13. Torrefazione Emergente: Grosmi Caffè
AWARD PRODOTTO ESPRESSO
1. Arabica: Dersut Caffè – Plus-Selezione Del Conte
2. Robusta: Mondicaffè – India
3. Miscela: Grosmi Caffè – Zenith
4. Miscela Prevalenza Arabica: Marziali Leone Caffè – Oro Bar 80% Arabica
5. Miscela 50% Arabica 50% Robusta: Caffè Excelsior – Super Bar
6. Monorigine Robusta: Mokito – Monorigine India
7. Barricato Rum: Amigos Caffè – Colombia Barrique Rum Fermentation
8. Specialty Monorigine: Oro Caffè – Mantiqueira Azul Brazil
9. Specialty Blend: Artcafé – Sofia
10. Decaffeinato: Caffè Vergnano – Espresso Decaffeinato
11. Arabica Dark Roast: Primocrack – Supremo Bio Magdalena 18
12. Arabica Medium Roast: Torrefazione Caffè Krifi – Foggy Mug The Castle
13. Aradica Medium-Light Roast: Perfero Caffè – Miscela Velvet
14. Arabica Light Roast: Kimbo – 5 Origini
15. Miscela Dark Roast: Caffè Passalacqua – Gold Vulcan
16. Miscela Medium-Dark Roast: Caffè Kremoso – Elite Gran Riserva
17. Miscela Medium Roast: Caffè Camardo-Caffè D’Eccellenza – Caraibico Master Baristi Premium Blend
18. Miscela Medium-Light Roast: Antica Tostatura Triestina – Nessun Dorma
19. Monorigine Bio: Mister Caffè – Cuba Arabica Naturale Guama
20. Arabica Bio: Caffè Cagliari – Miscela Puro44
21. Miscela Bio: Torrefazione Goriziana – GoCaffè Bio Fairtrade
22. Arabica Fairtrade: Goppion Caffè – Nativo
23. Socialmente Responsabile: Julius Meinl – Belvedere Blend
24. Rainforest Alliance: Bristot – Rainforest
25. Blockchain: Lavazza – La Reserva De ¡Tierra! Cuba
26. Women’s Coffee Alliance: Artcafé – Caffè delle Donne
27. Kosher: Primo Aroma – Serenata
MOKA
1. Arabica: Grosmi Caffè – Papua Nuova Guinea
2. Miscela Arabica: Caffè Aiello – Irisha
3. Robusta: Torrefazione Mokaflor – Miscela Dolce Forte
4. Monorigine: Mister Caffè – Costa Rica
5. Specialty Monorigine: Torrefazione Goriziana Specialty Coffee – Etiopia Finca Habesha
6. Specialty Blend: Bloom Specialty Coffee – Blend Molly
7. Decaffeinato: Lucaffé – 100% Arabica miscela decaffeinato
8. Aromatizzato: Bialetti – Nocciola
9. Arabica Dark Roast: Caffè Passalacqua – Harem
10. Arabica Medium Roast: Mondicaffè – Moka Giubileo
11. Arabica Light Roast: Lucaffé – 100% Arabica miscela Blucaffè Excellent
12. Miscela Extra-Dark Roast: Kimbo – Gold Medal
13. Miscela Dark Roast: Caffè Kremoso – Elite Blend
14. Miscela Medium-Dark Roast: Caffè Guglielmo – Bar 5 Stelle Oro
15. Miscela Medium Roast: Antico Caffè San Marco – Miscela Pregiata
16. Miscela Medium-Light Roast: Blasini Caffè by Antica Tostatura Triestina – Deciso
17. Miscela Bio: Antica Tostatura Triestina – Organic Bio
18. Socialmente Responsabile: Julius Meinl – Danube Delight
FILTRO
1. Monorigine Arabica: Morettino – Perù
2. Fermentazione naturale anaerobico: Ditta Artigianale – El Diamante
3. Specialty Monorigine: Dropstery – Kenya Gakuyuini
4. Specialty Singola Piantagione: 1895 Coffee Designers by Lavazza – Paraiso
5. Specialty Africa: Bloom Specialty Coffee – Rwanda Kuvanga
6. Specialty Asia: Ditta Artigianale – Indonesia Sadayana
7. Specialty America: Mister Caffè – Guatemala
MONOPORZIONATO
1. Arabica: Kimbo – Meraviglie Del Gusto-Amalfi 100% Arabica
2. Robusta: 99 Caffè – Abbraccio
3. Miscela Prevalenza Arabica: Caffè Costanzo Microroastery – Scugnizzo
4. Miscela: Caffè Iuliano – Gran Aroma
5. Monorigine: Nespresso Original – Master Origins Colombia
6. Specialty: Nespresso Original – N. 20
7. Decaffeinato: Bristot – Decaffè
8. Decaffeinato Robusta: Gise Caffè – Marino Decaffeinato
9. Lungo: Nespresso Vertuo – Master Origins Costa Rica
10. Arabica Monorigine: Lucaffé – 100% Arabica
11. Arabica Singola Piantagione: Anna Caffè – Finca Alfolì
12. Arabica Dark Roast: Nespresso Professional – Congo Organic
13. Arabica Medium-Dark Roast: Kimbo – Espresso Barista 100% Arabica
14. Arabica Light Roast: Nespresso Original – Ispirazione Aosta
15. Robusta Medium-Light Roast: 99 Caffè – Chiara
16. Miscela Extra-Dark Roast: Caffè Toraldo – Miscela Cremosa
17. Miscela Dark Roast: Caffè Toraldo – Miscela Origini
18. Miscela Medium-Dark Roast: Caffè Moak – Forte Rock
19. Miscela Medium Roast: Hausbrandt Trieste 1892 – Espresso
20. Miscela Medium-Light Roast: Morola Caffè Italiano – Serendipity
21. Aromatizzato: Nespresso Vertuo – Roasted Hazelnut
22. Biologico: Nespresso Vertuo – Master Origins Peru Organic
AWARD ACADEMY
- ACADEMY DELL’ANNO 2024-25: Training Center Lavazza per l’incredibile opera di divulgazione scientifica nel mondo del caffè, testimoniata dalla diffusione capillare dei suoi training centers, da un’opera iniziata da tantissimi anni e dal coinvolgimento di alcune delle personalità più incisive sulla cultura del cibo a livello globale
- AWARD ACADEMY 2024-25: Coffee Knowledge Hub per l’eccezionale lavoro svolto in termini di divulgazione, la sua variegata offerta in termini di contenuto e l’avanguardismo tecnologico della sua sede
- AWARD ACADEMY 2024-25: Bloom Coffee School per la mirabile qualità dell’offerta formativa, la disponibilità di percorsi di professionalizzazione di livello premium e le alte competenze sul caffè verde
Una guida, due versioni
La Guida del Camaleonte rappresenta il primo progetto culturale di recensione dei caffè e delle torrefazioni italiane in Italia e in Europa. È disponibile anche in versione App, scaricabile sul cellulare dai circuiti iOS e Android, e dal 1° dicembre 2024 potrà essere acquistata nelle librerie italiane in formato cartaceo oppure online tramite la libreria Hoepli e sul sito di Edizioni Medicea Firenze.
Questa terza edizione si apre con un approfondimento sulle piantagioni del caffè: la filiera del caffè è una delle più lunghe tra i prodotti di consumo, è molto complessa e poco conosciuta. Dalla messa a dimora degli alberi in piantagione servono 4 anni per il primo raccolto, dai 9 agli 11 mesi per avere i frutti maturi dalla fioritura, un solo raccolto all’anno e dai 13 ai 16 mesi dalla fioritura all’erogazione di un caffè al bar. Ecco quindi che è necessaria una maggiore consapevolezza e sensibilizzazione sul prodotto caffè.
In Guida viene anche segnalato per ciascuna torrefazione recensita il Super Consigliato che indica il caffè che più è piaciuto al team degli assaggiatori del Camaleonte e che il coffee lover non si può assolutamente perdere. Cerca l’icona del Camaleonte con la sua stellina nelle tante schede prodotti presenti in Guida! E non perderti il capitolo dedicato alle Coffee Academy, centri di formazione che offrono percorsi formativi sul caffè rivolti ai professionisti e ai semplici appassionati.
Citiamo tutte le aziende ringraziate dagli organizzatori in quanto hanno contribuito alla riuscita dell’evento: a La San Marco, sponsor tecnico per le macchine da caffè espresso, a De Longhi per la degustazione di caffè con le sue macchine superautomatiche, a Nespresso premiata come Torrefazione dell’Anno 2024-25 per la prima collezione di capsule compostabili, alle torrefazioni Mister Caffè e Ditta Artigianale vincitori dell’Award Micro Torrefazione e Torrefazione Specialty per aver messo a disposizione i loro caffè migliori per l’assaggio, agli ideatori del sistema di estrazione PumpMyMoka per l’incredibile esperienza sensoriale offerta ai presenti, l’azienda vinicola Cantina Della Volta per la selezione dei vini e il maestro pasticcere Gino Fabbri per le dolci delizie offerte in degustazione. Si ringraziano infine anche le istituzioni presenti nelle persone di Omar Zidarich Presidente del Gruppo Italiano Torrefattori Caffè, Arianna Mingardi Presidente di Associazione Caffè Trieste, Alberto Polojac Coordinatore Nazionale SCA Italy, Roberto Nocera Presidente di UCIMAC, Luca Montagna per Gruppo Torrefattori ASCOM Parma e Michele Monzini Presidente Consorzio Promozione Caffè.
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