Prosegue il consolidato sodalizio tra Lavazza e Slow Food, un partnership che dura da oltre vent’anni e si fonda sulla condivisione di valori comuni, in particolare sulla filosofia del cibo buono, pulito e giusto. Entrambi credono inoltre nell’importanza della formazione in campo alimentare. Sin dalla prima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, nel 1996, Lavazza ha abbracciato la visione della manifestazione enogastronomica, diventandone partner ufficiale. Per l’azienda, l’evento rappresenta un’importante occasione di dialogo con il pubblico, nonché un momento per condividere il proprio impegno nella tutela della qualità del prodotto e promuovere la conoscenza del caffè e delle sue molteplici sfaccettature.
Anche quest’anno, il Training Center Lavazza accompagnerà i visitatori alla scoperta del mondo del caffè attraverso i “Laboratori del Gusto”. Grazie a sorprendenti abbinamenti e degustazioni in diverse forme, i coffee lovers potranno esplorare e approfondire nuovi aspetti del caffè. I laboratori si terranno all’interno del Museo Lavazza, uno spazio coinvolgente e immersivo che consente di respirare la cultura del caffè e dei suoi rituali, ripercorrendo la storia dell’azienda e della filiera del caffè attraverso un percorso multisensoriale.
Il programma dei Laboratori del Gusto
- Giovedì 26 ore 09.00 – Tierra Cuba con i coffee expert Michele Pulcher e Fabio Andrano
Nato dal progetto di Fondazione Lavazza con i produttori di caffè, e primo prodotto certificato Slow Food Coffee Coalition, la nuova miscela La Reserva de iTierra! Cuba sarà unica protagonista di un laboratorio che porterà i partecipanti a vivere un’esperienza immersiva tra racconti esotici, sensoriali e un esercizio di assaggio che tra diversi sistemi estrattivi e iconiche eccellenze caraibiche, li poterà a viaggiare nel cuore dell’isola. - Giovedì 26 ore 18.00 – Lavazza Coffeetails: il caffè nella mixology il coffee expert Fabio Sipione
Un laboratorio alla scoperta dei cocktail Lavazza: i Coffeetails! Se si ama il caffè in tutte le sue forme questo è l’evento adatto: verrano realizzati dei cocktail che poi potranno essere replicati a casa esattamente come al bar. Che siano grandi classici o ricette più sofisticate, alcolici o non alcolici, questi cocktail avranno un boost di gusto ed energia dato dal caffè! - Venerdì 27 ore 09.00 – La colazione italiana con il pastrychef Marco Pedron
Un viaggio sensoriale con unica grande protagonista la ‘Colazione all’Italiana’, tra incursioni regionali dolci e salate accompagnate da un caffè sempre diverso. Alla base di questo appuntamento ricco di gusto e tradizione il volume Il Sapiens della Colazione italiana sviluppato e pubblicato nel 2021 con la fondazione elbulli di Ferran Adrià all’interno della collana elbullipedia. - Venerdì 27 ore 18.00 – Caffè e cioccolato con Guido Gobino
Due grandi prodotti legati da una profonda sintonia organolettica e territoriale: il caffè e il cioccolato. In questo laboratorio sensoriale, il cioccolato di Guido Gobino incontra gli aromi dei molteplici caffè Lavazza. Un percorso all’insegna dell’avanguardia che vedrà l’abbinamento aromatico del caffè e del cioccolato nelle diverse consistenze - Sabato 28 09.00 – Il caffè Specialty by Lavazza 1895 con i coffee expert Stefania Zecchi e Fabio Sipione
Un esperto coffelier porterà i partecipanti alla scoperta delle raffinate combinazioni di sapori, sentori e profumi che solo gli Specialty Coffee Lavazza 1895 sanno regalare. Sarà l’occasione per scoprire come valorizzare al meglio materie prime pregiatissime riconoscendo tostature e macinature e altrettanti sistemi di estrazioni dedicati. - Sabato 28 ore 18.00 – Il Caffè come dessert con Guido Castagna
Panne cotte e tiramisù, creme ed emulsioni. In quanti modi il caffè diventa protagonista di un dessert? Il workshop si propone di deliziare il palato e di ampliare la conoscenza attraverso mille e una applicazione del caffè in un intrigante missione: creare il perfetto dessert al cucchiaio. - Domenica 29 ore 09.00 – Dall’espresso al cappuccino, a casa come al bar con i coffee expert Emilio Pranno e Andrea Verdini
Quali sono i segreti di un perfetto espresso o di un cappuccino preparato a regola d’arte? Come possiamo realizzare nella nostra tazza la stessa magia che troviamo al Bar? Gli esperti Lavazza guideranno i presenti alla scoperta delle tecniche, dosi e proporzioni per la preparazione perfetta direttamente a casa. - Domenica 29 ore 18.00 – Il caffè in cucina con I.F.S.E – Italian Food Style Education- e i coffee expert
L’appuntamento è un’occasione per scoprire come la nuova miscela La Reserva de iTierra! Cuba nasconda uno spirito ribelle! Abbandonato l’aspetto caldo e rassicurante di un espresso, questo caffè diventerà un ingrediente inaspettato all’interno di creazioni culinarie dolci e salate. A condurre l’attività saranno i coffee expert del Training Center Lavazza, supportati dagli studenti della scuola di alta cucina I.F.S.E. di Piobesi Torinese. - Lunedì 30.09 ore 09.00 – Il caffè in tutte le lingue del mondo con i Coffee expert Francesco Viarizzo e Fabio Andrano
Un incontro per viaggiare attraverso tutta la coffee belt e attraverso i diversi continenti alla scoperta di cultura, gusti e abitudini legate al caffè. Dal caffè alla turca, alla calza brasiliana, al tipico caffè touba senegalese, sarà possibile scoprire come il caffè si trasforma di paese in paese.
I biglietti sono disponibili online fino ad esaurimento dei posti e fino a pochi minuti prima dell’inizio dell’evento e comprendono anche la possibilità di visitare il Museo. Per i Laboratori delle 9.00 la visita sarà possibile dalle 10.00 alle 11.00, per i Laboratori delle 18.00 sarà invece possibile visitare il Museo dalle 17.00 alle 18.00 e prima dell’inizio delle attività.
Inoltre, il 26, 27 e 28 Settembre il caffè e il Museo Lavazza continuano ad essere protagonisti di tre eventi OFF esclusivi dove i coffelier Lavazza guideranno i visitatori alla scoperta di aspetti unici ed inediti del mondo del caffè.
Lavazza sarà presente non solo con gli appuntamenti al Museo ma anche al Parco Dora con l’offerta La Reserva de İTierra! Cuba – disponibile anche nell’area dedicata alla Coffee Coalition – e İTierra! Special Edition nell’area partner osservando i seguenti orari: giovedì 15:00-20:30; venerdì-domenica 10:00-20:30; lunedì 10:00-18:00.
Photo: ©Andrea Martiradonna
