Il caffè di qualità entra nel mondo della pasticceria gourmet grazie alla collaborazione tra Costadoro e Tommaso Foglia, che sarà protagonista di una masterclass esclusiva durante Sigep World 2026. L’evento, in programma lunedì 19 gennaio alle 15:30 presso lo stand Costadoro (Padiglione B1, stand 200), presenterà il maritozzo al caffè, caramello e fava tonka, una creazione che unisce tradizione dolciaria e cultura del caffè. Contestualmente, l’azienda torinese lancerà Expresso, il cioccolatino 100% Arabica che rappresenta una nuova interpretazione gourmet del prodotto caffè.
Sigep World 2026, la manifestazione internazionale dedicata a gelato, pasticceria, cioccolato, caffè, panificazione e pizza, si svolgerà dal 16 al 20 gennaio alla Fiera di Rimini. Per Costadoro, la partecipazione rappresenta un’occasione per esplorare le contaminazioni tra il mondo del caffè e quello della pasticceria professionale, puntando su collaborazioni di alto profilo e prodotti innovativi.
La masterclass “La colazione inizia dal maritozzo” permetterà di scoprire come le miscele Costadoro possano essere interpretate in abbinamento a preparazioni dolciarie elaborate. La ricetta di Tommaso Foglia è stata concepita per valorizzare le note aromatiche del caffè attraverso il contrasto con il caramello e la complessità olfattiva della fava tonka, il tutto racchiuso nella struttura soffice del maritozzo tradizionale.
Tommaso Foglia rappresenta una delle voci più interessanti della nuova generazione di pasticceri italiani. Giudice di Bake Off Italia | Dolci in forno insieme a Ernst Knam e Damiano Carrara, Foglia vanta un curriculum internazionale di alto livello. Nato a Nola nel 1990 da una famiglia di panettieri, ha iniziato nel 2007 alla cucina stellata del Don Alfonso 1890, per poi arricchire la sua esperienza al La Mamounia Palace Hotel di Marrakesh, al Don Alfonso Dubai negli Emirati Arabi, al Whatley Manor nel Wiltshire e al ristorante due stelle Michelin Patrick Guilbaud in Irlanda.
Il lancio di Expresso segna l’ingresso di Costadoro in un segmento di mercato che valorizza il caffè come ingrediente gourmet. Il cioccolatino presenta un guscio di cioccolato fondente che custodisce una miscela 100% Arabica accuratamente selezionata. Il prodotto riflette la filosofia aziendale: attenzione alla qualità della materia prima, selezione rigorosa e ricerca continua dell’eccellenza, applicata questa volta a una forma di consumo alternativa rispetto alla tazzina tradizionale.
La presenza a Sigep World 2026 conferma la strategia di Costadoro orientata all’innovazione nel settore caffè e alla sua valorizzazione in chiave contemporanea. La collaborazione con un pastry chef del calibro di Tommaso Foglia e il debutto di Expresso dimostrano come il caffè possa essere interpretato in chiave trasversale, abbracciando il mondo della gastronomia d’autore e delle contaminazioni creative tra diverse discipline professionali.
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