Nel mondo degli specialty coffee la qualità non finisce nella tazza: passa anche dalla macchina pulita. È questa la convinzione che accomuna Asachimici-pulyCAFF® e la microroastery Il Manovale di Turi (BA), protagoniste insieme al Nordic Coffee Fest di Göteborg — terza edizione, padiglione 12, dal 28 febbraio al 1° marzo — e, a seguire, all’ottava edizione di Splash Hospitality Expo, prima fiera internazionale dell’hospitality del Sud Italia, in programma presso la Fiera del Levante a Bari dall’8 all’11 marzo.
La partnership tra i due brand nasce da una visione condivisa: i baristi che lavorano con caffè di pregio sono stati tra i primi a comprendere che macchine e macinacaffè perfettamente manutenuti sono condizione indispensabile per esprimere al massimo le qualità del prodotto, dall’espresso al filtro fino al cold brew. Una cultura che Il Manovale porta con sé in ogni manifestazione. «Da sempre per noi la pulizia delle macchine è un elemento di cultura che permette ai locali di differenziarsi e acquisire nuova clientela – dice Gianluigi Lavacca, cofondatore della torrefazione insieme a Giovanni Antonacci -. Per questo, accanto ai nostri caffè nel corso delle manifestazioni non possono mancare i prodotti pulyCAFF, soprattutto della linea “New”, particolarmente richiesti all’estero».
La Svezia è un mercato in cui Il Manovale è già presente con soddisfazione, attraverso l’importatore Jaffer Secilmis de Il Maestro del Caffè. Gli specialty sono popolari e il posizionamento della torrefazione pugliese tra i brand italiani di riferimento è consolidato. Secilmis lavora con coffee shop e ristoranti e racconta come la formazione sulla manutenzione sia parte integrante del suo lavoro: «i professionisti hanno compreso l’importanza della manutenzione che effettuano con regolarità; chi si improvvisa o non conosce a fondo la professione va formato in tal senso, un compito che svolgiamo con convinzione, forti di un brand qual è pulyCAFF®, che subito viene abbinata a un’alta qualità e che si vede in ogni locale».
Sul fronte della sostenibilità, pulyCAFF® ha una storia precisa da raccontare. «Il mondo degli specialty coffee è particolarmente attento all’ambiente, lungo tutta la filiera e anche noi facciamo – afferma Gianfranco Carubelli, responsabile amministrativo di pulyCAFF® con il fratello Marco -. Per questo nel 2014 abbiamo avviato la produzione della linea “New” di detergenti realizzati con ingredienti ancora più raffinati e rinnovabili e, da qualche anno, ha preso il via la ricerca di confezioni che non comportano l’utilizzo di plastica vergine. Oggi la serie pulyMILK®, pulyMILK®New, pulyCAFF® Plus e pulyCAFF® New, nonché il detergente completo per la pulizia di apparecchiature e dispenser di bevande fredde ColdBrew® Liquid hanno imballi 100% plastica riciclata. Siamo molto soddisfatti dei risultati sin qui ottenuti e determinati nel proseguire il nostro cammino verso prodotti sempre più in linea con l’ambiente, sia come formulazione sia per le confezioni che li accompagnano».
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