Il mercato italiano dello specialty coffee registra una crescita costante e significativa. Da fenomeno di nicchia, il segmento ha conquistato spazi sempre più ampi intercettando l’interesse di appassionati e professionisti del gusto che cercano autenticità, consapevolezza e qualità superiore.
L’evoluzione riflette il cambiamento nei comportamenti di consumo: i consumatori nella fascia 25-39 anni mostrano crescente attenzione verso origine del caffè e processi di lavorazione. Un dato emblematico: se nel 2018 in Italia si contavano circa 100 caffetterie specializzate, oggi la stima supera le 300 unità, concentrate prevalentemente nel Nord e Centro Italia, con la Lombardia in testa.
L’approccio contemporaneo di 1895 Coffee Designers
In questo scenario in evoluzione si inserisce 1895 Coffee Designers by Lavazza, progetto che interpreta la cultura dello specialty coffee con approccio contemporaneo, valorizzando ogni fase della filiera: dalla selezione accurata delle origini fino all’esperienza in tazza.
Il brand unisce innovazione, artigianalità e conoscenza sensoriale per proporre caffè d’eccellenza pensati per un pubblico consapevole e curioso, rappresentando l’evoluzione della tradizione italiana dell’espresso verso nuove esperienze e modalità di consumo.
Flor de Oro: viaggio sensoriale nel cuore del Cauca
Flor de Oro rappresenta l’ultima aggiunta alla collezione, una monorigine proveniente dal cuore del Cauca, Colombia, coltivata ad altitudini comprese tra 1.800 e 2.000 metri. Il caffè deriva da un lotto speciale di varietà Arabica Castillo, lavorato presso la Finca El Paraíso di Diego Bermúdez, realtà all’avanguardia nella ricerca e lavorazione del caffè.
Innovazione tecnica nella lavorazione
La Finca applica un approccio che combina know-how scientifico e sensibilità artigianale attraverso:
- Tecnologie proprietarie per controllo qualitativo
- Metodo di fermentazione controllata per profili sensoriali costanti e replicabili
- Tecnica dello shock termico per fissare gli aromi nel chicco
- Sistema avanzato a condensazione per preservazione durante l’essiccazione
Profilo aromatico distintivo
Il nome “Flor de Oro” celebra il fiore di camomilla, evocativo delle delicate note aromatiche dominanti, insieme al fiore dorato del caffè, simbolo di purezza e raffinatezza.
Il bouquet sensoriale si distingue per:
- Sentori floreali di camomilla
- Note di miele e tè nero
- Tostatura studiata per esaltare l’aroma in ogni modalità di estrazione
Versatilità nelle estrazioni
Flor de Oro dimostra versatilità eccezionale, adattandosi a diverse modalità di preparazione:
- Espresso tradizionale
- Chemex per valorizzare complessità aromatica
- Cold Brew per esperienze rinfrescanti
- Mixology per creazioni originali e raffinate
Questa natura eclettica rende il prodotto perfetto per palati esigenti, offrendo un’esperienza gustativa intensa, armoniosa e memorabile.
Lo specialty coffee secondo 1895: eccellenza e sostenibilità
Lo specialty coffee rappresenta l’eccellenza nel settore: chicchi monorigine attentamente selezionati, sostenibili e valutati da esperti Q Grader secondo gli standard qualitativi internazionali stabiliti dalla SCA (Specialty Coffee Association).
Coltivati nelle aree della Coffee Belt (fascia geografica tra Tropico del Cancro e Tropico del Capricorno) e raccolti rispettando i ritmi naturali, questi caffè offrono profili aromatici unici.
Evoluzione oltre l’espresso tradizionale
L’approccio contemporaneo al consumo evolve oltre il tradizionale espresso, abbracciando metodi di estrazione come Chemex e Cold Brew che valorizzano la complessità sensoriale e invitano ad assaporare il caffè in modo più lento e consapevole.
1895 Coffee Designers by Lavazza guida questa “nuova esperienza di caffè”, trasformandola in un rito che coinvolge tutti i sensi attraverso l’esclusiva ruota degli aromi, che accompagna la degustazione come mappa sensoriale.
Il ruolo del Coffelier
Al centro dell’esperienza si posiziona il Coffelier: ambasciatore di un sapere che unisce arte, tecnica e racconto, capace di guidare il pubblico in un viaggio dove ogni caffè diventa un momento da assaporare e condividere.
Collaborazioni d’eccellenza
La collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza è protagonista nei contesti più raffinati dell’ospitalità italiana e internazionale:
Le collaborazioni con grandi nomi come Gino Fabbri, Iginio Massari, Casa Manfredi e Marchesi testimoniano la volontà di creare esperienze d’eccellenza dove il caffè dialoga con l’arte culinaria.
Evento di lancio al Portrait Milano
Il debutto ufficiale di Flor de Oro è avvenuto il 10 settembre con un evento esclusivo presso il ristorante 10_11 di Portrait Milano, location raffinata nel cuore della città che rappresenta una delle destinazioni d’eccellenza per scoprire la collezione.
Brunch d’autore con Cesare Murzilli
Per l’occasione, il brand ha affiancato la nuova monorigine a un brunch d’autore firmato dal pastry chef Cesare Murzilli, talento della pasticceria italiana alla guida della proposta dolce di 10_11.
Attraverso abbinamenti originali e ricercati, Murzilli ha valorizzato le caratteristiche aromatiche di Flor de Oro, in particolare le note floreali di camomilla e miele, offrendo un’esperienza sensoriale immersiva.
Primo “Specialty Coffee Lab”
L’evento ha rappresentato anche un’opportunità per avvicinare gli ospiti al mondo dello specialty coffee, con la sperimentazione del metodo di estrazione Chemex nel corso del primo “Specialty Coffee Lab” guidato dagli esperti Coffelier.
Allestimento floreale d’autore
L’atmosfera è stata arricchita dall’allestimento floreale firmato da Vincenzo Dascanio, flower & event designer di fama internazionale e cliente 1895 Coffee Designers by Lavazza con il format Vincenzo Dascanio Cafe, che ha interpretato con maestria e sensibilità estetica l’identità di Flor de Oro.
Filosofia del brand: cultura dell’eccellenza
L’evento rappresenta un esempio concreto della filosofia del brand: creare occasioni di incontro uniche, capaci di celebrare e diffondere la cultura del caffè d’eccellenza, confermando il ruolo di 1895 Coffee Designers by Lavazza come riferimento nel panorama italiano dello specialty coffee.
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